TIPOLOGIA:
Champagne, Grand Cru
 
PROVENIENZA:
Francia, Reims
 
DENOMINAZIONE:
Champagne AOC
 
PRODUTTORE:
Puisieulx: un nome pressochè sconosciuto alla stragrande maggioranza degli appassionati di bollicine. Eppure questo minuscolo borgo, con poco meno di 400 abitanti, è uno dei 17 celebrati Village Grand Cru dello Champagne. Un piccolo fazzoletto di terra con soli 18 ettari di vigna all’attivo, stretto tra altri nomi celebri della Montagne de Reims quali Verzenay, Ludes, Mailly, Sillery. A Puisieulx Francois Chaumont possiede ben 5,5 ettari di vigneto; il Recoltant più importante del comune, seguito da Ruinart che qui (su 2,5 ettari di proprietà) raccoglie uve per il Dom Ruinart. Suolo di puro gesso ed esposizioni a sud-est i valori aggiunti di vigne, pinot nero in netta prevalenza, piantate dalla famiglia Chaumont a metà del secolo scorso. “Vigneron” attento e scrupoloso, Francois segue i dettami di una viticoltura ragionata prossima al biologico di cui è sostenitore, al di là delle mode e delle certificazioni. Dal 2008, grazie alle attrezzature di cantina di proprietà della moglie (Marie-Hélène Littière a Oeully, in Vallèe de la Marne), Francois vinifica in proprio il cuore di ogni sua vendemmia. Poche bottiglie, poco più di 9.000 bottiglie all’anno per l’unico “single-Cru” rivendicato di Puisieulx. Attore principale il pinot noir che qui, per stoffa e nobiltà, poco deve invidiare a quello di altri, più celebrati, suoi fratelli Grand Cru (Bouzy e Ambonnany in primis).
 
VITIGNI:
Pinot Noir 100%
 
ANNATA:
S.A.
 
GRADAZIONE:
12,5%
 
FORMATO:
0,75l
 
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Lo Champagne Blanc de Noir Brut di Francois Chaumont è una cuvée di base con l’80% di vino dell’annata e saldo (il 20%) di Vin de Reserve frutto delle vendemmie precedenti. Uso prevalente di acciaio per l’elaborazione delle basi spumante con fermentazione malolattica integralmente svolta. Sosta sui lieviti per circa 36 mesi e dosaggio finale alla sboccatura decisamente contenuto: circa 6 gr./litro.
Il colore è di un bellissimo oro piuttosto giallo. Il vino è limpido e brillante, al naso si avvertono frutti bianchi e aromi di biscotto. In bocca attacco piacevole, bella struttura, bella rotondità trasmessa da una piacevole tensione.
Caratterizzato da una bollicina estremamente fine e dalle sensazioni salmastre e minerali (il ricordo del terreno gessoso di provenienza è netta) conquistano la scena.
Uno Champagne di grande piacevolezza, ma certo non banale.
 
ABBINAMENTI:
Si abbina perfettamente con stuzzichini ed antipasti di pesce come Tartine al salmone, tartine con burro, alici e capperi, primi piatti di pesce in bianco, fritture oppure anche con primi piatti di terra come un bel Risotto ai funghi.